2026年2月で開業から20年が過ぎました。

長っかったような、あっという間だったような…
おかげ様で20年続けて来れました。
ありがとうございます。

大震災やコロナなど、先が見えない不安を経験し、
その度にお客様や業者さん、沢山の方々に支えていただきました。
感謝いたします。

私も今年で55歳になります。
心も身体も絶好調かと言うと身体はきつくなって来ています。
昨年秋に脊柱管狭窄症という背骨の神経に不具合が見つかり、
現在も右足に痺れや麻痺が残っています。
ただ、心は負けないように毎日明るく楽しく頑張ってます。

あと10年は頑張りたいですね。

と言うことで、つぎの10年に向けて進んで行きます。

鮨についてもまだまだ考えていかないといけないと思っています。
魚も海も、昔とは違って来ており、
お米なども自然環境の変化により、以前とは違って来ています。
新しい環境、これからの未来について考えなくてはいけません。
かと言って古い仕事や、伝統的な仕事を蔑ろにせずに、
古きを大切に新しいものを取り入れ、もっともっと追求して参ります。

まだまだチャレンジです！
身体をケアしながら、一歩ずつ進んで行こうと思います。
美味しいものにゴールはなく、もっと美味しく、お客様に喜んでいただけるように精進いたします。

これからも、どうぞ「鮨いとう」をよろしくお願いいたします。

鮨いとう
伊藤　悦朗

#鮨いとう #福島県 #いわき市 #常磐もの